عیدِ قرباں پر “دم پخت” سے لطف اٹھائیں


0

ہر طرف عید الاضحیٰ کی آمد آمد ہے اور جانوروں کی قربانی کی جا رہی ہے۔ اس عید پر مزید دار پکوانوں سے کون لطف نہیں اٹھاتا۔ تکے، سیخ کباب، بریانی، کڑاہی گوشت سمیت دیگر انواع و اقسام کے کھانے عید قرباں کی رونق سمجھے جاتے ہیں۔ لیکن جب بات مہمانوں کی آجائے تو بس پھر کوشش کی جاتی ہے کہ منفرد قسم کے پکوان ہی دستر خوان پر سجائے جائیں تاکہ مہمانوں کی تواضع اچھے سے ہوسکے۔ لہٰذا عیدالاضحیٰ کی مناسبت سے آپ کو ایک منفرد قسم کی ڈش “دم پخت” بنانے کی ترکیب بتاتے ہیں۔

دم پخت نا صرف بلوچستان بلکہ افغانستان کی بھی خاص ڈش ہے اور لوگ اسے ذوق وشوق سے کھاتے ہیں۔ اسے مٹی کے برتن میں تندور میں پکایا جاتا ہے۔ لیکن شہر میں بھی آپ اس ڈش کا لُطف اٹھاسکتے ہیں اور گھر کے چولہے پر پتیلی یا کوکر میں اس کو پکا کر مہمانوں سے داد سمیٹ سکتے ہیں۔

Image Source: Dasterkhawan

کیسے چلیں جانتے ہیں۔

اجزاء
سب سے پہلے مزیدار دم پخت بنانے کے لئے اجزاء نوٹ کرلیں۔ ایک کلو گوشت، ایک پاؤ دہی، 2 سے 3 عدد درمیانی پیاز، 15 عدد ثابت لال چھوٹی مرچ، 10 دانے ثابت کالی مرچ، 10 عدد لونگ، 5 عدد بڑی الائچی، 5 ٹکڑے دار چینی، ایک چمچہ لہسن ادرک کا پیسٹ، ایک پیالی گھی اور نمک حسبِ ضرورت۔

Image Source: Youtube

پکانے کی ترکیب
سب سے پہلے گوشت دھو کر اس کا پانی خشک ہونے دیں، ایک پتیلی میں پہلے گھی ڈال کر اس میں گوشت ڈال دیں، اس کے بعد دہی پھینٹ کر اس کو گوشت کے اوپر ڈال دیں اور پھر تمام مصالحہ جات ڈال کر اسے اچھی طرح مکس کرلیں، جب تمام اجزاء کو پتیلی میں ڈال لیں تو پھر اس کو ہلکی آنچ پر چولہے پر چڑھا دیں۔ اس کے بعد پتیلی کے ڈھکنے کو اچھی طرح کناروں سے آٹے کی مدد سے بند کر دیں تاکہ بھاپ باہر نہ آسکے اور گوشت پک جائے۔

Image Source: Facebook

تقریباً ڈیڑھ سے دو گھنٹے بعد جب گوشت گل جائے گا اسے بھون لیں تاکہ گھی اوپر آجائے۔دم پخت تیار ہے مہمانوں کے سامنے پیش کرنے سے پہلے اس کو ایک ڈش میں نکال لیں اور اوپر سے ہرا دھنیا چھڑک دیں۔ گرما گرم دم پخت مہمانوں کے سامنے پیش کریں۔

اگر آپ نے اب تک اپنی عید کے مینیو میں مزیدار دم پخت کی کو شامل نہیں کیا تھا تو غذائیت سے بھرپور اس ڈش کو شامل کرلیں اور اپنی دعوت کا لُطف دوبالا کریں۔

واضح رہے عیدالالضحی کے موقع پر اس بات کا لازمی خیال رکھیں کہ گوشت کے ساتھ ساتھ مختلف پھلوں، سبزیوں ، سلاد ، دہی اور پانی کا استعمال لازمی کریں ، تیز مرچ مصالحوں کے کھانوں سے اجتناب برتیں ، جو بھی کھائیں اعتدال کے ساتھ کھائیں اور ہر کھانے کے دوران کم از کم چھ گھنٹے کا وقفہ لازمی دیں تاکہ کھانا صحیح طور پر ہضم ہوسکے اور کھانا کھانے کے بعد چہل قدمی بھی لازمی کریں۔


Like it? Share with your friends!

0

What's Your Reaction?

hate hate
0
hate
confused confused
0
confused
fail fail
0
fail
fun fun
0
fun
geeky geeky
0
geeky
love love
1
love
lol lol
0
lol
omg omg
1
omg
win win
0
win

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Choose A Format
Personality quiz
Series of questions that intends to reveal something about the personality
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Countdown
The Classic Internet Countdowns
Open List
Submit your own item and vote up for the best submission
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes
Video
Youtube, Vimeo or Vine Embeds
Audio
Soundcloud or Mixcloud Embeds
Image
Photo or GIF
Gif
GIF format